Violettes Risotto mit Pilzen
Violettes Risotto mit Pilzen

Violettes Risotto mit Pilzen

35 min
Wir präsentieren das Violette Risotto mit Pilzen, ein saisonales Rezept aus der Schweiz, das deine Geschmacksnerven mit jedem Bissen verführt. Dieses Gericht besteht aus einem reichhaltigen, cremigen Risotto mit dem zarten und aromatischen Geschmack von Veilchenmöhren, der durch erdige Pilze zu einer wirklich sättigenden Mahlzeit ergänzt wird. Außerdem werden alle trockenen Zutaten in wiederverwendbaren Gläsern geliefert, was dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich macht!

Gut zu wissen

Insgesamt: 35 minVorbereitung: 10 minKochen: 25 min3 eingesparte Verpackungen
Portionen

Obst & Gemüse

0.5 Zwiebel(n)
Lila Karotten
75 Champignons
Spinat
0.5 Knoblauch

Gläser

Risottoreis
Hefeflocken
Gemüse Bouillon

Sonstiges

250 ml Wasser
Salz & Pfeffer

Violettes Risotto mit Pilzen

1. Bereite dein Gemüse vor: Hacke die Zwiebel und den Knoblauch in sehr kleine Stücke. Schneide Champignons und Karotten in kleine Stücke. Beiseite legen.

2. Bereite die Gemüsebrühe zu, indem du das Wasser mit der Gemüse Bouillon vermischst. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl anbraten. Den Risottoreis und einen Teil der Gemüsebrühe dazugeben. Ständig umrühren.

3. Füge die gehackte Karotte und etwa die Hälfte der frischen Pilze hinzu und rühre gut um. Gib nach und nach mehr Gemüsebrühe hinzu und rühre gut um. Du willst nicht, dass der Reis in zu viel Wasser schwimmt. Je nachdem, ob du mehr oder weniger Wasser hinzugibst, wird die Menge des verdunstenden Wassers variieren, so dass du vielleicht etwas mehr Wasser brauchst als angegeben. Die gesamte Kochzeit beträgt etwa 20 Minuten. Das gekochte Risotto sollte al dente sein - das heißt, vollständig gekocht, aber noch etwas bissfest.

4. Brate in der Zwischenzeit die restlichen Pilze in 1 EL Olivenöl für etwa 4 Minuten an.

5. Sobald der Reis die perfekte Konsistenz erreicht hat, fügst du die Nährhefeflocken und den Spinat hinzu und lässt ihn weitere 1-2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gebratenen Pilzen obenauf servieren.

Aufbewahren?

Unser Violette-Möhren-Risotto mit Pilzen kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um es optimal zu genießen, fügst du einfach einen Spritzer Wasser hinzu, um die Textur und den Geschmack zu verbessern.

Funfact

Wusstest du, dass violette Möhren ursprünglich in Afghanistan angebaut und später im Mittelalter nach Europa eingeführt wurden? Dieses violette Wurzelgemüse steckt voller Nährstoffe und verleiht klassischen Risottogerichten eine köstliche Note.

Genieße deine Happie Mahlzeit!