Schweizer Ernteschale

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Möhren und die Rote Bete schälen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen
und mit Olivenöl beträufeln. 20 Minuten lang rösten, bis sie weich sind.
3. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser und Salz verquirlen,
bis die Masse glatt und cremig ist.
4. In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, die Kichererbsen, das
gemischte Grünzeug und das geröstete Gemüse vermengen. Das Tahini-
Dressing darüber träufeln und alles gut durchmischen.
5. Die Kirschtomaten halbieren und über die Schüssel streuen.
Servieren Sie die Swiss Harvest Bowl sofort oder bewahren Sie sie bis zu
zwei Tage im Kühlschrank auf.