Kürbis-Karotten-Suppe mit Topping
Kürbis-Karotten-Suppe mit Topping

Kürbis-Karotten-Suppe mit Topping

Unsere Kürbis-Karotten-Suppe mit Kartoffel- und Randen-Zutaten ist ein saisonales Rezept, das aus der Schweiz stammt und komplett pflanzlich ist. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nachhaltig, da wir unsere trockenen Zutaten aus wiederverwendbaren Gläsern beziehen.

Gut zu wissen

Insgesamt: 35 minVorbereitung: 15 minKochen: 20 min3 eingesparte Verpackungen
Portionen

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Nachhaltige Einfluss

CO2-Emissionen pro Portion vs. durchschnittliche Schweizer CO2-Emissionen pro Portion

0.45 CO2e

Obst & Gemüse

0.25 Kurbis (Butternut Squash)
0.5 Knoblauch
Zwiebel(n)
Karotten
0.5 Orange(n)
Kartoffeln
0.5 Randen roh
Ingwer

Gläser

Kurbiskerne
Gemüse Bouillon

Sonstiges

250 ml Wasser
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Kürbis-Karotten-Suppe mit Topping

FÜR DIE SUPPE

1. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe.

2. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch. Gib sie in die Pfanne. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

3. Schneide den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel und gib ihn in die Pfanne. Schäle die Karotten und schneide sie in 1 cm große Stücke und gib sie in die Pfanne. Schäle den frischen Ingwer und gib ein paar Scheiben nach deinem Geschmack in die Pfanne.

4. Gieße das Wasser in die Pfanne, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Gib die Happie-Bouillon aus dem Glas hinzu und schließe den Deckel, um das Wasser zum Kochen zu bringen.

5. Schäle die Orange, schneide sie in kleine Stücke und gib sie in die Suppe. Lass alles mindestens 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Während du wartest, beginnst du mit den Bratkartoffeln und der Randen (siehe unten).

6. Püriere die Suppe mit einem (Stab-)Pürierstab zu einer glatten Konsistenz. Falls gewünscht, füge zusätzliches Wasser hinzu, um sie dünner zu machen.

7. Serviere die Happie-Suppe mit den Kürbiskernen, dem Kartoffel- und Randen-Topping und etwas Olivenöl, wenn du magst. Guten Appetit!

FÜR DIE BRATKARTOFFELN & RANDEN TOPPING

8. Schneide die Kartoffeln und die Randen in etwa 1-2 cm große Stücke (oder Keile). Nimm eine Bratpfanne (oder wenn du lieber den Backofen benutzt, geht das auch).

9. Gib 2 Esslöffel Öl in die Pfanne und brate die Kartoffeln und die Randen etwa 10-15 Minuten lang, bis sie golden und knusprig sind.

Nährwertangaben pro Portion

Schätzungen basierend auf der Swiss Food Composition Database und Informationen von Lieferanten. Die tatsächlichen Werte können je nach den verwendeten Zutaten abweichen.
340.0
KALORIEN

340.0

KCAL
5.9
FETT

5.9

GRAM
1.2
GESÄTTIGTES FETT

1.2

GRAM
54.4
KOHLENHYDRATE

54.4

GRAM
29.2
ZUCKER

29.2

GRAM
12.0
BALLASTSTOFFE

12.0

GRAM
11.0
PROTEINE

11.0

GRAM

Aufbewahren?

Einmal zubereitet, kann diese Suppe bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Suppe optimal genießen zu können, empfehlen wir, sie mit etwas Wasser zu verdünnen und auf kleiner Flamme wieder zu erwärmen. Dadurch werden der Geschmack und die Konsistenz der Suppe wiederbelebt, so dass sie genauso lecker ist wie beim ersten Mal.

Funfact

Wusstest du, dass im Kanton Wallis in der Schweiz viele leckere Kürbisse und Karotten angebaut werden? Diese beiden Gemüsesorten sind die Stars unserer Kürbis-Möhren-Suppe mit Kartoffel- und Randen-Zutaten und werden direkt von lokalen Schweizer Bauern bezogen. Die Region Wallis ist außerdem berühmt für ihre malerischen Weinberge, die alpine Landschaft und die traditionelle Alpenarchitektur.

Genieße deine Happie-Mahlzeit!

Fragen?

Lass uns dir helfen!
Wir entschuldigen uns, wenn dir eine Zutat fehlt. Bitte kontaktiere uns unter hello@happie.ch, nachdem du dein Happie Mealkit erhalten hast, und gib deine Bestellnummer und eine Liste der fehlenden Zutaten an. Wir werden unser Bestes tun, um das Problem zu lösen.