Polenta mit Rosenkohl und Randen

Polenta mit Rosenkohl und Randen

30 min
Ein einfaches, gemütliches Gericht aus cremiger Polenta mit Ofengemüse und einer pikanten Gremolata. Dieses pflanzliche Gericht wird mit regionalen und saisonalen Zutaten zubereitet und ist nicht nur umweltbewusst, sondern auch unglaublich schmackhaft und sättigend. Und da die trockenen Zutaten aus wiederverwendbaren Gläsern stammen, kannst du ein gutes Gefühl dabei haben, Abfall zu vermeiden, während du eine gemütliche Mahlzeit zubereitest.

Gut zu wissen

Insgesamt: 30 minVorbereitung: 10 minKochen: 20 min3 eingesparte Verpackungen
Portionen

Obst & Gemüse

Rosenkohl
Randen roh
0.5 Zwiebel(n)
0.5 Knoblauch
0.25 Zitrone(n)
Rosmarin
Peterli

Gläser

Maisgriess
Hefeflocken
Pinienkerne

Sonstiges

325 ml Wasser
0.75 Esslöffel Gemüse Bouillon
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Polenta mit Rosenkohl und Randen

1. Entferne die äußeren Blätter des Rosenkohls und schneide die Stiele ab. Wasche und halbiere den Rosenkohl. Wasche und schneide die Randen - achte darauf, dass sie die gleiche Größe wie der Rosenkohl hat. Die Zwiebel schälen und vierteln.

2. Gib das geschnittene Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufle es mit Olivenöl und würze es mit Salz und Pfeffer. Rosmarin ebenfalls auf das Backblech geben. Bei 180°C in der Mitte des Ofens ca. 20-30 Minuten backen.

3. Bereite in der Zwischenzeit die Gremolata zu: Gib Olivenöl, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft in einen Mixer. Püriere sie, bis sie gleichmäßig, aber nicht zu glatt ist, und würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Füge mehr Öl hinzu, um eine lockerere Konsistenz zu erhalten.

4. Röste die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne, bis sie goldbraun sind.

5. Für die Polenta bringst du Wasser zum Kochen und gibst Gemüsebrühepulver hinzu. Unter ständigem Rühren die Polenta hinzugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie glatt ist. Mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du 1 Esslöffel vegane Butter oder Margarine für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen. Nimm den Topf vom Herd und verteile die Polenta auf Servierplatten.

6. Nimm das Gemüse aus dem Ofen und serviere es auf der Polenta, mit gerösteten Pinienkernen und Gremolata.

Aufbewahren?

Dieses Gericht genießt du am besten sofort. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, das Risotto auf Zimmertemperatur abkühlen zu lassen, bevor du es in einen luftdichten Behälter umfüllst und in den Kühlschrank stellst. Wenn du es wieder aufwärmst, gib einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, damit die Polenta wieder cremig wird. Guten Appetit!

Funfact

Alle drei Hauptzutaten, Polenta, Rosenkohl und Randen, gelten aufgrund ihres hohen Nährwerts als "Superfoods". Polenta ist eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Eiweiß, während Rosenkohl und Randen sowohl kalorienarm als auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien sind. Und die Gremolata sorgt mit frischen Kräutern und Zitrusfrüchten für eine Extraportion Geschmack und Nährstoffe. Dieses Rezept ist also nicht nur köstlich, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten, die sich positiv auf deine Gesundheit und dein Wohlbefinden auswirken können!

Genieße deine Happie Mahlzeit!