Pizza Fungi

1. Heize den Ofen auf die höchste Temperatur (250° C) vor.

2. Mehl (2 EL Mehl zurückbehalten), Hefe, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen und Olivenöl und Wasser hinzufügen. Mit einer Gabel verrühren, bis das Wasser aufgesogen ist. Knete den Teig nun etwa 5 Minuten lang mit deinen Händen und forme ihn zu einer Kugel.

3. Wasche die Rührschüssel aus, gib den Teig in die Schüssel und decke sie ab. Lass den Teig mindestens 30 Minuten lang gehen.

4. Bringe etwas Wasser zum Kochen und gieße das kochende Wasser über die Cashews in einer Schüssel, so dass sie gerade mit Wasser bedeckt sind. Kurz stehen lassen. Püriere in einem Mixbecher 1/2 Knoblauchzehe, Hefeflocken, Salz und Pfeffer und die Cashews mit etwa der Hälfte des Wassers zu einem cremigen Dip.

5. Schneide die Zwiebel und die Pilze in feine Scheiben. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel mit etwas Salz für etwa 5 Minuten an. Nun die Pilze dazugeben und weitere 10 Minuten braten, dabei regelmässig umrühren. Nimm die Pfanne vom Herd und lass sie abkühlen.

6. Schneide die Karotte mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben. Brate die Karottenscheiben in einer heissen Pfanne in Olivenöl an.

7. Streue das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig aus. Lege ihn auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Dünn mit Tomatensauce bestreichen (etwa ¾ des Glases). Mit Champignons, Zwiebeln und Karotten belegen und in den Ofen schieben.

8. Nach etwa 10-15 Minuten nimmst du die Pizza aus dem Ofen und belegst sie mit etwas Olivenöl und dem Basilikum. Zum Schluss die Cashew-Creme darüber geben und geniessen!