Pikantes Curry aus roten Linsen mit Rhabarber und Zimt

Genieße die erdigen Aromen unseres Pilzrisottos mit karamellisiertem Chicorée, ein saisonaler Genuss aus der Schweizer Natur. Würzige Pilze, kombiniert mit cremigem Risotto und karamellisiertem Chicorée, ergeben ein köstliches Gericht, das dein Herz und deine Seele erwärmen wird!

Gut zu wissen

Insgesamt: 35 minVorbereitung: 10 minKochen: 25 min6 eingesparte Verpackungen
Portionen

Nachhaltige Einfluss

CO2-Emissionen pro Portion vs. durchschnittliche Schweizer CO2-Emissionen pro Portion

0.09 CO2e

Obst & Gemüse

1 Chicorée
Champignons
0.5 Zwiebeln Rot
0.5 Knoblauch

Gläser

Risottoreis
Walnüsse
Balsamico-Essig
Thymian (trocken)

Sonstiges

350 ml Heißes Wasser
1.5 Teelöffel Gemüse Bouillon
0.5 Teelöffel Honig oder Zucker
Salz & Pfeffer

Pikantes Curry aus roten Linsen mit Rhabarber und Zimt

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

2. Reis und Knoblauch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 1 Min. mitbraten. Dann etwas Brühe hinzugeben und stetig rühren, damit der Reis nicht ansetzt. Nach und nach mehr Brühe zugeben.

3. Nebenher die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze in das Risotto rühren, dann weiter portionsweise Brühe angiessen und unter Rühren verköcheln lassen, bis der Reis gar ist. Nach 20 Min. sollte das Risotto fertig sein.

4. 2 TL Olivenöl mit Balsamicoessig, Honig oder Zucker, der 1/2 des Thymians sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Chicorée längs halbieren und die Schnittflächen mit der Mischung bestreichen. Die Walnüsse grob hacken und in einer zweiten Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2 Min. goldbraun anrösten. Auf einem Teller beiseitestellen.

5. Den Chicorée in der Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Schnittflächen insgesamt 6–7 Min. anbraten, dabei zwischendurch 2–3 EL Wasser hinzugeben und die Hitze reduzieren.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto mit dem Chicorée anrichten, nach Belieben mit dem übrigen Öl, dem restlichen Thymian und den Walnüssen garnieren und servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Schätzungen basierend auf der Swiss Food Composition Database und Informationen von Lieferanten. Die tatsächlichen Werte können je nach den verwendeten Zutaten abweichen.
438.0
KALORIEN

438.0

KCAL
7.9
FETT

7.9

GRAM
0.9
GESÄTTIGTES FETT

0.9

GRAM
76.5
KOHLENHYDRATE

76.5

GRAM
9.5
ZUCKER

9.5

GRAM
7.4
BALLASTSTOFFE

7.4

GRAM
11.2
PROTEINE

11.2

GRAM

Aufbewahren?

Dieses Rezept kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um den Geschmack und die Konsistenz wiederzubeleben, fügen Sie einfach einen Spritzer Wasser hinzu und erwärmen Sie es vorsichtig. Sie werden überrascht sein, wie schnell es wieder lebendig wird! Am besten schmeckt er frisch oder innerhalb eines Tages nach dem Kochen.

Funfact

Wusstest du, dass Risotto seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in Italien ist? Es stammt ursprünglich aus den nördlichen Regionen Lombardei und Piemont und hat sich seitdem im ganzen Land und auf der ganzen Welt verbreitet. Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto ist das ständige Rühren, damit sich die Stärke aus dem Reis löst und eine cremige und genussvolle Konsistenz entsteht. Also nimm deinen Löffel und rühre los!

Genieße deine Happie-Mahlzeit!

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