Pasta mit Bärlauchpesto und Spinat

Nudeln, Bärlauch und grüner Spinat läuten den Frühling ein! Wir lieben diese gesunde Kombination, die außerdem schnell zubereitet und auf den Tisch gebracht werden kann.

Gut zu wissen

Insgesamt: 25 minVorbereitung: 15 minKochen: 10 min3 eingesparte Verpackungen
Portionen

Nachhaltige Einfluss

CO2-Emissionen pro Portion vs. durchschnittliche Schweizer CO2-Emissionen pro Portion

0.08 CO2e

Obst & Gemüse

Spinat
Bärlauch
Schnittlauch
Zitrone(n)

Gläser

Pasta Penne
Hefeflocken
Cashewkerne

Sonstiges

Olivenöl
Salz & Pfeffer

Pasta mit Bärlauchpesto und Spinat

1. Wasche die Kräuter gründlich. Die Cashews mit heißem Wasser übergießen und kurz stehen lassen. Püriere sie zusammen mit Bärlauch, Schnittlauch, Zitronensaft, Cashewnüssen und Olivenöl in einem Mixer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Wasche den Spinat gründlich und lass ihn gut abtropfen.

3. Bring Wasser in einem Topf zum Kochen, füge Salz hinzu und gib die Nudeln hinein. In etwa 7-10 Minuten al dente kochen.

4. Während die Nudeln kochen, erhitzt du eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib einen Esslöffel Olivenöl hinein und brate den Spinat 2-3 Minuten lang an, bis er verwelkt ist.

5. Gieße die Nudeln ab und bewahre etwa 1/2 Tasse Nudelkochwasser auf. Gib die gekochten Nudeln zusammen mit dem Spinat in die Bratpfanne.

6. Mische das Pesto unter und füge das reservierte Nudelkochwasser nach Bedarf hinzu, damit eine glatte Soße entsteht, die die Nudeln gleichmäßig bedeckt. Mit Nährhefeflocken bestreuen und genießen!

Nährwertangaben pro Portion

Schätzungen basierend auf der Swiss Food Composition Database und Informationen von Lieferanten. Die tatsächlichen Werte können je nach den verwendeten Zutaten abweichen.
439.0
KALORIEN

439.0

KCAL
7.8
FETT

7.8

GRAM
1.4
GESÄTTIGTES FETT

1.4

GRAM
65.7
KOHLENHYDRATE

65.7

GRAM
2.8
ZUCKER

2.8

GRAM
16.0
BALLASTSTOFFE

16.0

GRAM
19.3
PROTEINE

19.3

GRAM

Aufbewahren?

Wenn nicht das gesamte Pesto verbraucht wird, füllen Sie es in ein Schraubglas und geben Sie etwas Öl darüber. Im Kühlschrank ist es 7 Tage haltbar.

Funfact

Die Legende besagt, dass der Name "Bärlauch" von der Vorliebe der Bären für dieses gesunde Kraut herrührt. Angeblich verzehrten Bären nach dem Winterschlaf dieses Kraut, um ihre verbrauchten Vitaminspeicher aufzufüllen und ihren Stoffwechsel anzukurbeln.

Genieße deine Happie-Mahlzeit!

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