Ofenkartoffeln mit cremiger Pilzsauce

1. Kartoffeln backen: Heize den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vor. Schmelze 1 Esslöffel Öl/Butter in einer mittelgroßen Pfanne. Halbiere die Kartoffeln der Länge nach und lege sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Beträufle sie mit der geschmolzenen Butter/dem Öl. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer und backe sie 25 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht knusprig sind. Wende die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit. Wische die Pfanne nicht aus.

2. Gemüse schneiden: Viertel die Pilze, wenn nötig, und säubere sie. Schäle den Knoblauch und schneide ihn fein. Schneide den Lauch in Stücke.

3. Gemüse braten: Brate die Hälfte des Knoblauchs in der Pfanne mit 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang, bis er weich ist. Gib den Lauch und die Pilze mit 1 Esslöffel Balsamicoessig, einer Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne und erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Brate sie für 6-8 Minuten.

5. Sauce köcheln lassen: Mehl in die Pilze einrühren. Gib Wasser, Milch und die Hälfte des Brühgewürzes unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zu den Pilzen. Bringe die Soße zum Köcheln und lasse sie 3-5 Minuten lang leicht eindicken. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer und halte sie bis zum Servieren zugedeckt warm.

6. Salat: Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Feldsalat waschen. Den restlichen Knoblauch mit 1 Esslöffel Balsamico-Essig, einer Prise Salz und Pfeffer mischen und den Salat damit vermengen.

7. Servieren: Die Pilzsauce über die gebackenen Kartoffeln gießen. Servieren Sie die gebackenen Kartoffeln mit dem Feldsalat und dem Dressing.