Proteinreiche Pfannkuchen mit Champignons und Salat
Proteinreiche Pfannkuchen mit Champignons und Salat
Proteinreiche Pfannkuchen mit Champignons und Salat

Proteinreiche Pfannkuchen mit Champignons und Salat

Bist du auf der Suche nach einem herzhaften und nahrhaften Abendessen, das reich an Proteinen ist und vor Geschmack nur so strotzt? Dann ist unser köstlicher, proteinreicher Pfannkuchen mit Pilzen und Salat genau das Richtige für dich! Mit saisonalen, regional bezogenen Zutaten und Trockenware aus wiederverwendbaren Gläsern ist dieses Rezept nicht nur vegan, sondern auch umweltfreundlich. Und auch wenn wir es nicht als solches kennzeichnen, versprechen wir dir, dass du das Fleisch nicht einmal vermissen wirst!

Gut zu wissen

Insgesamt: 35 minVorbereitung: 15 minKochen: 20 min5 eingesparte Verpackungen
Portionen

Teilen

Facebook Twitter Pinterest

Nachhaltige Einfluss

CO2-Emissionen pro Portion vs. durchschnittliche Schweizer CO2-Emissionen pro Portion

0.21 CO2e

Obst & Gemüse

100 Gramm Champignons
0.5 Zwiebeln Rot
0.5 Zehe Knoblauch
Peterli
Feldsalat

Gläser

Kichererbsen- oder Buchweizenmehl
Essig
Getrocknete Tomaten
Kurbiskerne
Backpulver

Sonstiges

200 ml Wasser
Salz & Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl

Proteinreiche Pfannkuchen mit Champignons und Salat

1. Mehl mit Backpulver, dem (warmen) Wasser und Salz verquirlen. Pfannkuchenteig für ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Konsistenz sollte eher flüssig sein; falls notwendig etwas mehr Wasser zugeben.

2. In der Zwischenzeit den Feldsalat waschen und ein Dressing aus Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben.

3. Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Champignons vierteln, Knoblauch würfeln. Getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, dann die Pilze und getrocknete Tomaten zugeben. Unter Rühren etwa 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Peterli über die Pilz-Zwiebel-Mischung geben.

4. In einer zweiten Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Pfannkuchenteig in die Pfanne geben. Den Teig 2–3 Minuten von beiden Seiten zu einem goldbraunen Pfannkuchen ausbacken. Die erste Seite des Pfannkuchens ist fertig gebacken, wenn der Teig Blasen wirft. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

5. Pfannkuchen mit der Pilz-Zwiebel-Mischung belegen, Kürbiskerne über den Salat geben und geniessen!

Nährwertangaben pro Portion

Schätzungen basierend auf der Swiss Food Composition Database und Informationen von Lieferanten. Die tatsächlichen Werte können je nach den verwendeten Zutaten abweichen.
410.0
KALORIEN

410.0

KCAL
9.4
FETT

9.4

GRAM
1.4
GESÄTTIGTES FETT

1.4

GRAM
46.2
KOHLENHYDRATE

46.2

GRAM
11.7
ZUCKER

11.7

GRAM
19.3
BALLASTSTOFFE

19.3

GRAM
25.3
PROTEINE

25.3

GRAM

Aufbewahren?

Die Pfannkuchen schmecken frisch gebacken am besten. Falls du dennoch Reste übrig hast, wärme den Pfannkuchen in einer Pfanne mit ein wenig Öl bei mittlerer Hitze auf.

Funfact

Wusstest du, dass Pilze nicht nur eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit sind, sondern auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben? Sie sind kalorienarm, aber reich an Nährstoffen wie Vitamin D, Kalium und Antioxidantien, was sie zu einer großartigen Möglichkeit macht, deine Ernährung zu bereichern. Mit diesem Rezept geniesst du also nicht nur eine leckere Mahlzeit, sondern tust auch deinem Körper etwas Gutes!

Genieße deine Happie-Mahlzeit!

Fragen?

Lass uns dir helfen!
Wir entschuldigen uns, wenn dir eine Zutat fehlt. Bitte kontaktiere uns unter hello@happie.ch, nachdem du dein Happie Mealkit erhalten hast, und gib deine Bestellnummer und eine Liste der fehlenden Zutaten an. Wir werden unser Bestes tun, um das Problem zu lösen.