Gesundes Gemüse aus dem Ofen

1. Heiz den Ofen auf 190°C vor. Schneide die Rote Bete, die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebeln in mundgerechte Stücke. Vermische sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer und schiebe sie für 30 Minuten in den Ofen.

2. Koche 0,3 l Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf auf. Sobald es kocht, füge das Glas Linsen hinzu. Auf kleiner Flamme köcheln lassen und 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3. Bringe etwas Wasser zum Kochen und gieße das kochende Wasser über die Cashews in einer Schüssel, so dass sie gerade mit Wasser bedeckt sind. Kurz stehen lassen. In einem Mixbecher die Knoblauchzehe, die Nährhefeflocken und die Cashews mit etwa der Hälfte des Wassers cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4. Sobald die Linsen weich und das Gemüse schön geröstet ist, mischst du alles mit dem Glas Samen und rührst es gut um.

5. Das Gericht zusammenstellen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Genieße diese gesunde und vollwertige Mahlzeit!