Sättigende Kartoffel-Suppe
Sättigende Kartoffel-Suppe

Sättigende Kartoffel-Suppe

35 min
High protein
Erwärme deine Geschmacksnerven und nähre deinen Körper mit unserer sättigenden Kartoffelsuppe. Diese Suppe ist eine wohlschmeckende und herzhafte Mahlzeit, die mit saisonalen Zutaten aus der Schweiz zubereitet wird und für jede Gelegenheit geeignet ist. Lass dich von der Bezeichnung "vegan" nicht täuschen - diese Suppe ist so lecker, dass du das Fleisch gar nicht vermissen wirst.

Gut zu wissen

Insgesamt: 35 minVorbereitung: 20 minKochen: 15 min3 eingesparte Verpackungen
Portionen

Obst & Gemüse

Mehlkartoffel(n)
0.5 Zwiebel(n)
Karotten
Knollensellerie
1 Knoblauch

Gläser

Cashewkerne
Braune Linsen
Hefeflocken
Gemüse Bouillon

Sonstiges

300 ml Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
Salz & Pfeffer

Sättigende Kartoffel-Suppe

1. Cashews in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und beiseite stellen, damit sie weich werden. Gib die braunen Linsen in einen kleinen Topf, bedecke sie mit Wasser und koche sie in etwa 20 Minuten weich. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel, Knollensellerie, Karotte und Knoblauch in Würfel schneiden.

2. Gib die geschälten und geschnittenen Kartoffeln und den Knollensellerie in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Bringe es bei großer Hitze zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass die Kartoffeln 10-15 Minuten köcheln, oder bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

3. Gib die Cashews und das Abtropfwasser in einen Mixer und püriere sie, bis sie cremig sind. Füge ¼ bis ⅓ der gekochten Kartoffeln und des Selleries hinzu (je nach gewünschter Konsistenz) und püriere.

4. Gib in denselben Topf, in dem du die Kartoffeln gekocht hast, Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Salz. Zudecken und bei niedriger Hitze kochen, bis sie weich sind. Nicht braun werden lassen.

5. Dreh die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Gemüse Bouillon und Wasser hinzu. Die Cashew-Kartoffel-Mischung einrühren. Die gewürfelten Kartoffeln und den Knollensellerie sowie die Linsen hinzugeben. Auf mittlerer Stufe 5 Minuten kochen.

6. Falls gewünscht, die Konsistenz mit Wasser oder Gemüsebrühe anpassen. Würze die Suppe mit Nährhefeflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit Thymian garnieren und genießen!

Aufbewahren?

Diese Suppe ist perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten, da sie bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Wenn du feststellst, dass die Suppe nach der Lagerung eingedickt ist, füge einfach etwas Wasser hinzu und rühre um, um die Konsistenz wiederherzustellen. Du kannst die Suppe sogar bis zu drei Monate lang einfrieren, was sie zu einer bequemen und praktischen Option für stressige Abende unter der Woche macht.

Funfact

Wusstest du, dass Kartoffeln eigentlich zu 80% aus Wasser bestehen? Das stimmt, diese scheinbar einfache Zutat besteht zum größten Teil aus Wasser, was sie zu einer ausgezeichneten Quelle für Flüssigkeit macht. Außerdem sind Kartoffeln reich an Nährstoffen wie Kalium und Vitamin C, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung für jede Mahlzeit macht. Unsere sättigende Kartoffelsuppe ist also nicht nur köstlich, sondern auch eine gute Möglichkeit, hydriert und gesund zu bleiben.

Genieße deine Happie Mahlzeit!