Cremiges Zitronen-Spinat-Risotto

30 min
Dieses vegane Cremiges Zitronen-Spinat-Risotto Rezept ist eine leckere und gesunde Alternative zum traditionellen Risotto. Es wird mit einer geschmackvollen Kombination aus Zitronensaft, Spinat, Knoblauch, Gemüsebrühe und Risottoreis zubereitet. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich für jede Gelegenheit, also auch für Dinnerpartys oder Familienessen. Es ist ein herzhaftes Gericht, das sich perfekt für Veganer oder alle eignet, die mehr pflanzliche Mahlzeiten in ihre Ernährung einbauen möchten.

Gut zu wissen

Insgesamt: 30 minVorbereitung: 5 minKochen: 25 min3 eingesparte Verpackungen
Portionen

Obst & Gemüse

0.5 Zwiebel(n)
50 Champignons
Spinat
0.25 Zitrone(n)
1 Knoblauch

Gläser

Risottoreis
Hefeflocken

Sonstiges

200 ml Wasser
1 Teelöffel Gemüse Bouillon
Butter
Salz & Pfeffer

Cremiges Zitronen-Spinat-Risotto

1. Stelle sicher, dass alle deine Zutaten bereit sind, bevor du anfängst. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch und viertle die Pilze. Mische die Teelöffel Gemüsebrühe mit dem kochenden Wasser in einer separaten Schüssel. Jetzt kannst du loslegen.

2. Schmelze 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Jetzt kannst du die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze dazugeben und etwa 3 Minuten kochen.

3. Gib den Reis hinzu und schwenke ihn mit der Butter und den Zwiebeln. Koche ihn, bis die Körner anfangen, sich zu verfärben, das dauert etwa 3 Minuten. Optional kannst du einen Schuss Weißwein dazugeben (den gibt es leider nicht in deiner Happie-Tasche!).

4. Fange an, die Brühe (Gemüsebrühe) nach und nach hinzuzufügen. Gib etwas hinzu und rühre um, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Dann kannst du einen weiteren Teil der Brühe hinzufügen. Gib den Spinat hinzu und rühre gelegentlich um.

5. Der Reis ist fertig, wenn er al dente ist (probiere es gelegentlich), jedenfalls nicht länger als 20 Minuten. Jetzt kannst du zwei Esslöffel Nährhefe und den Saft der halben Zitrone hinzufügen. Du kannst etwas von der letzten Brühe dazugeben und umrühren.

Aufbewahren?

Dieses Gericht genießt du am besten sofort. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, das Risotto auf Zimmertemperatur abkühlen zu lassen, bevor du es in einen luftdichten Behälter umfüllst und in den Kühlschrank stellst.

Funfact

Wusstest du, dass Risotto schon seit über 600 Jahren die Geschmacksnerven verwöhnt? Früher war es ein Gericht, das aufgrund der hohen Kosten für den aus Asien importierten Reis den italienischen Elitefamilien vorbehalten war. Aber jetzt können wir alle in den Genuss dieses cremigen, sättigenden Gerichts kommen! Egal, ob du es als veganes Zitronen-Spinat-Risotto oder mit anderen traditionellen Zutaten wie Pilzen und Parmesankäse genießt, es ist leicht zu erkennen, warum Risotto seit jeher eine beliebte italienische Delikatesse ist!

Genieße deine Happie Mahlzeit!